Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса - Строительный портал

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса


Как Бьярке Ингельс построил целую деревню для ресторана Noma 2.0 в Копенгагене.

В феврале этого года, после 3 лет подготовки проекта знаменитый мишленовский ресторан Noma снова открылся недалеко от острова Христиания в пригороде Копенгагена. Легендарный датский архитектор Бьярке Ингельс специально для ресторана построил целую деревню, состоящую из сада, оранжерей, пекарни и других дополнительных пространств. Всего в комплекс ресторана входит 11 зданий, аккуратно сгруппированных вокруг сердца ресторана — его кухни.

“Новый Noma раскладывает традиционную идею ресторана на несколько составных частей и собирает их таким образом, чтобы шеф-повара находятся в самом сердце всего механизма. Каждый кластер ресторана: вход, лаунж-зона, барбекю, винный погреб и приватная зона — всё это группируется вокруг шеф-поваров. 

C их центральной позиции они видят каждый уголок ресторана и при этом позволяют всем гостям понаблюдать за тем, что обычно остается "за кадром". Каждое "здание в здании" соединяется с соседним с помощью стеклянных дорожек, позволяющих и поварам, и гостям замечать изменения погоды, сезонов и света — интегрируя естественную среду в кулинарный опыт", — рассказывает автор проекта, архитектор Бьярке Ингельс.

Кухня Noma спроектирована словно паноптикон, из которого открывается вид на гостевые зоны ресторана, обрамленные многослойными деревянными балками, напоминающими аккуратно сложенные дрова.

Большие окна в залах ресторана открывают гостям вид на сад и три отдельно стоящих оранжереи, в одной из которых выращивают разные травы для приготовления блюд, в другой находится дополнительная экспериментальная кухня, а в третьей пекарня. Гости могут пройтись по всем пространствам Noma, начиная от хижины с барбекю и заканчивая стеклянными оранжереями.

Исторический 100-метровый одноэтажный склад завершает круг зданий, расположившихся вокруг кухни. Здесь располагаются все подсобные помещения ресторана: подготовительная кухня, ферментационные лаборатории, аквариумы, террариум, муравейник и зона отдыха для персонала.

Источник: admagazine.ru

Похожие записи

Что такое автоматизация умного дома?

Комментарии к записи Что такое автоматизация умного дома? отключены

Минималистичная кофейня в Японии

Комментарии к записи Минималистичная кофейня в Японии отключены

Необычное заведения для сна в нью-йоркском Сохо

Комментарии к записи Необычное заведения для сна в нью-йоркском Сохо отключены

Минималистичный флагманский бутик Jil Sander по проекту Джона Поусона в Токио

Комментарии к записи Минималистичный флагманский бутик Jil Sander по проекту Джона Поусона в Токио отключены

Белая квартира с яркой детской в Москве

Комментарии к записи Белая квартира с яркой детской в Москве отключены

Квартира в Санкт-Петербурге в морской цветовой гамме, 103 м²

Комментарии к записи Квартира в Санкт-Петербурге в морской цветовой гамме, 103 м² отключены

Маленькие квартиры в новом жилом комплексе в Стокгольме

Комментарии к записи Маленькие квартиры в новом жилом комплексе в Стокгольме отключены

#чтобятакжил: 5 домов в бывших амбарах

Комментарии к записи #чтобятакжил: 5 домов в бывших амбарах отключены

Профильные светодиодные светильники

Комментарии к записи Профильные светодиодные светильники отключены

Квартира с историей, 86 м²

Комментарии к записи Квартира с историей, 86 м² отключены

Новый отель Hoxton в Нью-Йорке

Комментарии к записи Новый отель Hoxton в Нью-Йорке отключены

Тропический суши-бар в Валенсии

Комментарии к записи Тропический суши-бар в Валенсии отключены

Create Account



Log In Your Account



6b0befa489d0beb6