Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса - Строительный портал

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса


Как Бьярке Ингельс построил целую деревню для ресторана Noma 2.0 в Копенгагене.

В феврале этого года, после 3 лет подготовки проекта знаменитый мишленовский ресторан Noma снова открылся недалеко от острова Христиания в пригороде Копенгагена. Легендарный датский архитектор Бьярке Ингельс специально для ресторана построил целую деревню, состоящую из сада, оранжерей, пекарни и других дополнительных пространств. Всего в комплекс ресторана входит 11 зданий, аккуратно сгруппированных вокруг сердца ресторана — его кухни.

“Новый Noma раскладывает традиционную идею ресторана на несколько составных частей и собирает их таким образом, чтобы шеф-повара находятся в самом сердце всего механизма. Каждый кластер ресторана: вход, лаунж-зона, барбекю, винный погреб и приватная зона — всё это группируется вокруг шеф-поваров. 

C их центральной позиции они видят каждый уголок ресторана и при этом позволяют всем гостям понаблюдать за тем, что обычно остается "за кадром". Каждое "здание в здании" соединяется с соседним с помощью стеклянных дорожек, позволяющих и поварам, и гостям замечать изменения погоды, сезонов и света — интегрируя естественную среду в кулинарный опыт", — рассказывает автор проекта, архитектор Бьярке Ингельс.

Кухня Noma спроектирована словно паноптикон, из которого открывается вид на гостевые зоны ресторана, обрамленные многослойными деревянными балками, напоминающими аккуратно сложенные дрова.

Большие окна в залах ресторана открывают гостям вид на сад и три отдельно стоящих оранжереи, в одной из которых выращивают разные травы для приготовления блюд, в другой находится дополнительная экспериментальная кухня, а в третьей пекарня. Гости могут пройтись по всем пространствам Noma, начиная от хижины с барбекю и заканчивая стеклянными оранжереями.

Исторический 100-метровый одноэтажный склад завершает круг зданий, расположившихся вокруг кухни. Здесь располагаются все подсобные помещения ресторана: подготовительная кухня, ферментационные лаборатории, аквариумы, террариум, муравейник и зона отдыха для персонала.

Источник: admagazine.ru

Похожие записи

Новый интерьер ресторана Nobu в Нью-Йорке

Комментарии к записи Новый интерьер ресторана Nobu в Нью-Йорке отключены

Идеальное место для вашего Инстаграма: новое кафе в Одессе

Комментарии к записи Идеальное место для вашего Инстаграма: новое кафе в Одессе отключены

Необычная йога-студия в Москве по проекту Crosby Studios

Комментарии к записи Необычная йога-студия в Москве по проекту Crosby Studios отключены

Уютный дом в нейтральных тонах в Копенгагене

Комментарии к записи Уютный дом в нейтральных тонах в Копенгагене отключены

Квартира в Москве, 50 м²

Комментарии к записи Квартира в Москве, 50 м² отключены

Квартира с легендой в Москве

Комментарии к записи Квартира с легендой в Москве отключены

Отель в аэропорту Сиднея

Комментарии к записи Отель в аэропорту Сиднея отключены

Преимущества перил из нержавеющей стали

Комментарии к записи Преимущества перил из нержавеющей стали отключены

Профильные светодиодные светильники

Комментарии к записи Профильные светодиодные светильники отключены

“Золотая” квартира в Париже по проекту Анн-Софи Пайере

Комментарии к записи “Золотая” квартира в Париже по проекту Анн-Софи Пайере отключены

Минималистичный бутик в Тбилиси

Комментарии к записи Минималистичный бутик в Тбилиси отключены

Два в одном: апартаменты и мебельный шоурум в Калифорнии

Комментарии к записи Два в одном: апартаменты и мебельный шоурум в Калифорнии отключены

Create Account



Log In Your Account



6b0befa489d0beb6