Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса - Строительный портал

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса


Как Бьярке Ингельс построил целую деревню для ресторана Noma 2.0 в Копенгагене.

В феврале этого года, после 3 лет подготовки проекта знаменитый мишленовский ресторан Noma снова открылся недалеко от острова Христиания в пригороде Копенгагена. Легендарный датский архитектор Бьярке Ингельс специально для ресторана построил целую деревню, состоящую из сада, оранжерей, пекарни и других дополнительных пространств. Всего в комплекс ресторана входит 11 зданий, аккуратно сгруппированных вокруг сердца ресторана — его кухни.

“Новый Noma раскладывает традиционную идею ресторана на несколько составных частей и собирает их таким образом, чтобы шеф-повара находятся в самом сердце всего механизма. Каждый кластер ресторана: вход, лаунж-зона, барбекю, винный погреб и приватная зона — всё это группируется вокруг шеф-поваров. 

C их центральной позиции они видят каждый уголок ресторана и при этом позволяют всем гостям понаблюдать за тем, что обычно остается "за кадром". Каждое "здание в здании" соединяется с соседним с помощью стеклянных дорожек, позволяющих и поварам, и гостям замечать изменения погоды, сезонов и света — интегрируя естественную среду в кулинарный опыт", — рассказывает автор проекта, архитектор Бьярке Ингельс.

Кухня Noma спроектирована словно паноптикон, из которого открывается вид на гостевые зоны ресторана, обрамленные многослойными деревянными балками, напоминающими аккуратно сложенные дрова.

Большие окна в залах ресторана открывают гостям вид на сад и три отдельно стоящих оранжереи, в одной из которых выращивают разные травы для приготовления блюд, в другой находится дополнительная экспериментальная кухня, а в третьей пекарня. Гости могут пройтись по всем пространствам Noma, начиная от хижины с барбекю и заканчивая стеклянными оранжереями.

Исторический 100-метровый одноэтажный склад завершает круг зданий, расположившихся вокруг кухни. Здесь располагаются все подсобные помещения ресторана: подготовительная кухня, ферментационные лаборатории, аквариумы, террариум, муравейник и зона отдыха для персонала.

Источник: admagazine.ru

Похожие записи

Интерьер с обложки: в гостях у Андрея Малахова

Комментарии к записи Интерьер с обложки: в гостях у Андрея Малахова отключены

Экологичный лофт в Амстердаме

Комментарии к записи Экологичный лофт в Амстердаме отключены

Дом для большой семьи в Калифорнии, 350 м²

Комментарии к записи Дом для большой семьи в Калифорнии, 350 м² отключены

Дом-легенда: особняк П. П. Смирнова на Тверском бульваре

Комментарии к записи Дом-легенда: особняк П. П. Смирнова на Тверском бульваре отключены

Квартира с тропическим настроением в Москве, 57 м²

Комментарии к записи Квартира с тропическим настроением в Москве, 57 м² отключены

Яркая квартира в сталинском доме, 55 м²

Комментарии к записи Яркая квартира в сталинском доме, 55 м² отключены

7 офисов с необычными интерьерами в Москве

Комментарии к записи 7 офисов с необычными интерьерами в Москве отключены

Новая студия Канье Уэста в Калабасасе

Комментарии к записи Новая студия Канье Уэста в Калабасасе отключены

Интерьер с обложки: вилла в Тоскане

Комментарии к записи Интерьер с обложки: вилла в Тоскане отключены

Квартира в Москве, 100 м²

Комментарии к записи Квартира в Москве, 100 м² отключены

Гармоничное цветовое зонирование в кафе-бутике Pastel Rita в Монреале

Комментарии к записи Гармоничное цветовое зонирование в кафе-бутике Pastel Rita в Монреале отключены

Первая кофейня Starbucks в Милане

Комментарии к записи Первая кофейня Starbucks в Милане отключены

Create Account



Log In Your Account



6b0befa489d0beb6