Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса - Строительный портал

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса


Как Бьярке Ингельс построил целую деревню для ресторана Noma 2.0 в Копенгагене.

В феврале этого года, после 3 лет подготовки проекта знаменитый мишленовский ресторан Noma снова открылся недалеко от острова Христиания в пригороде Копенгагена. Легендарный датский архитектор Бьярке Ингельс специально для ресторана построил целую деревню, состоящую из сада, оранжерей, пекарни и других дополнительных пространств. Всего в комплекс ресторана входит 11 зданий, аккуратно сгруппированных вокруг сердца ресторана — его кухни.

“Новый Noma раскладывает традиционную идею ресторана на несколько составных частей и собирает их таким образом, чтобы шеф-повара находятся в самом сердце всего механизма. Каждый кластер ресторана: вход, лаунж-зона, барбекю, винный погреб и приватная зона — всё это группируется вокруг шеф-поваров. 

C их центральной позиции они видят каждый уголок ресторана и при этом позволяют всем гостям понаблюдать за тем, что обычно остается "за кадром". Каждое "здание в здании" соединяется с соседним с помощью стеклянных дорожек, позволяющих и поварам, и гостям замечать изменения погоды, сезонов и света — интегрируя естественную среду в кулинарный опыт", — рассказывает автор проекта, архитектор Бьярке Ингельс.

Кухня Noma спроектирована словно паноптикон, из которого открывается вид на гостевые зоны ресторана, обрамленные многослойными деревянными балками, напоминающими аккуратно сложенные дрова.

Большие окна в залах ресторана открывают гостям вид на сад и три отдельно стоящих оранжереи, в одной из которых выращивают разные травы для приготовления блюд, в другой находится дополнительная экспериментальная кухня, а в третьей пекарня. Гости могут пройтись по всем пространствам Noma, начиная от хижины с барбекю и заканчивая стеклянными оранжереями.

Исторический 100-метровый одноэтажный склад завершает круг зданий, расположившихся вокруг кухни. Здесь располагаются все подсобные помещения ресторана: подготовительная кухня, ферментационные лаборатории, аквариумы, террариум, муравейник и зона отдыха для персонала.

Источник: admagazine.ru

Похожие записи

#чтобятакжил: 5 изысканных квартир в Париже

Комментарии к записи #чтобятакжил: 5 изысканных квартир в Париже отключены

Маленькая квартира в Париже, 30 м²

Комментарии к записи Маленькая квартира в Париже, 30 м² отключены

Восстановленный исторический таунхаус в Бруклине

Комментарии к записи Восстановленный исторический таунхаус в Бруклине отключены

Дом в Сочи, 470 м²

Комментарии к записи Дом в Сочи, 470 м² отключены

Квартира с итальянским настроением в Москве, 130 м²

Комментарии к записи Квартира с итальянским настроением в Москве, 130 м² отключены

Интерьер с обложки: в гостях у Басты

Комментарии к записи Интерьер с обложки: в гостях у Басты отключены

“Золотая” квартира в Париже по проекту Анн-Софи Пайере

Комментарии к записи “Золотая” квартира в Париже по проекту Анн-Софи Пайере отключены

Новый образ отеля в Ситжесе

Комментарии к записи Новый образ отеля в Ситжесе отключены

Магазин Little B по проекту Neri & Hu в Шанхае

Комментарии к записи Магазин Little B по проекту Neri & Hu в Шанхае отключены

Новый офис компании “Детский мир” в Москве

Комментарии к записи Новый офис компании “Детский мир” в Москве отключены

Отель на месте легендарного Café Royal в Лондоне

Комментарии к записи Отель на месте легендарного Café Royal в Лондоне отключены

Отель-оазис в Лас-Вегасе

Комментарии к записи Отель-оазис в Лас-Вегасе отключены

Create Account



Log In Your Account



6b0befa489d0beb6