Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса - Строительный портал

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса


Как Бьярке Ингельс построил целую деревню для ресторана Noma 2.0 в Копенгагене.

В феврале этого года, после 3 лет подготовки проекта знаменитый мишленовский ресторан Noma снова открылся недалеко от острова Христиания в пригороде Копенгагена. Легендарный датский архитектор Бьярке Ингельс специально для ресторана построил целую деревню, состоящую из сада, оранжерей, пекарни и других дополнительных пространств. Всего в комплекс ресторана входит 11 зданий, аккуратно сгруппированных вокруг сердца ресторана — его кухни.

“Новый Noma раскладывает традиционную идею ресторана на несколько составных частей и собирает их таким образом, чтобы шеф-повара находятся в самом сердце всего механизма. Каждый кластер ресторана: вход, лаунж-зона, барбекю, винный погреб и приватная зона — всё это группируется вокруг шеф-поваров. 

C их центральной позиции они видят каждый уголок ресторана и при этом позволяют всем гостям понаблюдать за тем, что обычно остается "за кадром". Каждое "здание в здании" соединяется с соседним с помощью стеклянных дорожек, позволяющих и поварам, и гостям замечать изменения погоды, сезонов и света — интегрируя естественную среду в кулинарный опыт", — рассказывает автор проекта, архитектор Бьярке Ингельс.

Кухня Noma спроектирована словно паноптикон, из которого открывается вид на гостевые зоны ресторана, обрамленные многослойными деревянными балками, напоминающими аккуратно сложенные дрова.

Большие окна в залах ресторана открывают гостям вид на сад и три отдельно стоящих оранжереи, в одной из которых выращивают разные травы для приготовления блюд, в другой находится дополнительная экспериментальная кухня, а в третьей пекарня. Гости могут пройтись по всем пространствам Noma, начиная от хижины с барбекю и заканчивая стеклянными оранжереями.

Исторический 100-метровый одноэтажный склад завершает круг зданий, расположившихся вокруг кухни. Здесь располагаются все подсобные помещения ресторана: подготовительная кухня, ферментационные лаборатории, аквариумы, террариум, муравейник и зона отдыха для персонала.

Источник: admagazine.ru

Похожие записи

Квартира в московской сталинке, 130 м²

Комментарии к записи Квартира в московской сталинке, 130 м² отключены

Бэкстейдж: как мы снимали обложку октябрьского номера AD

Комментарии к записи Бэкстейдж: как мы снимали обложку октябрьского номера AD отключены

Современный стильный дом на месте бывших конюшен в Лондоне

Комментарии к записи Современный стильный дом на месте бывших конюшен в Лондоне отключены

Экологичный лофт в Амстердаме

Комментарии к записи Экологичный лофт в Амстердаме отключены

Квартира с итальянским настроением в Москве, 130 м²

Комментарии к записи Квартира с итальянским настроением в Москве, 130 м² отключены

Бутик, вдохновленный картиной Пабло Пикассо

Комментарии к записи Бутик, вдохновленный картиной Пабло Пикассо отключены

Идеальное место для вашего Инстаграма: новое кафе в Одессе

Комментарии к записи Идеальное место для вашего Инстаграма: новое кафе в Одессе отключены

Новая студия Канье Уэста в Калабасасе

Комментарии к записи Новая студия Канье Уэста в Калабасасе отключены

Маленькая квартира в Париже, 28 м²

Комментарии к записи Маленькая квартира в Париже, 28 м² отключены

Колониальный домик для пожилой пары в Мексике

Комментарии к записи Колониальный домик для пожилой пары в Мексике отключены

Квартира в Довиле, 140 м²

Комментарии к записи Квартира в Довиле, 140 м² отключены

Новый интерьер лондонского бутика Burberry

Комментарии к записи Новый интерьер лондонского бутика Burberry отключены

Create Account



Log In Your Account



6b0befa489d0beb6